WEBVTT 00:00:01.199 --> 00:00:03.279 Salve a tutti, siete all'ascolto di 00:00:03.279 --> 00:00:05.599 INSiDER - Dentro la Tecnologia, 00:00:05.599 --> 00:00:07.839 un podcast di Digital People e 00:00:07.839 --> 00:00:09.039 io sono il vostro host, 00:00:09.039 --> 00:00:10.080 Davide Fasoli. 00:00:16.864 --> 00:00:19.425 Oggi proveremo a introdurre due concetti, 00:00:19.425 --> 00:00:21.265 quello della Ghost Kitchen e della 00:00:21.265 --> 00:00:23.024 Cloud Kitchen e di come si 00:00:23.024 --> 00:00:25.504 stanno sviluppando modelli di business basati 00:00:25.504 --> 00:00:27.664 sulla tecnologia per rendere le cucine 00:00:27.750 --> 00:00:29.190 sempre più un servizio. 00:00:29.269 --> 00:00:30.789 Prima di passare alle notizie che 00:00:30.789 --> 00:00:32.630 più ci hanno colpito questa settimana, 00:00:32.630 --> 00:00:34.630 vi ricordo che potete seguirci su 00:00:34.630 --> 00:00:38.549 Instagram a @dentrolatecnologia, iscrivervi alla newsletter 00:00:38.549 --> 00:00:40.549 e ascoltare un nuovo episodio ogni 00:00:40.549 --> 00:00:42.814 sabato mattina, su Spotify, 00:00:42.814 --> 00:00:46.174 Apple Podcast, Google Podcast oppure direttamente 00:00:46.174 --> 00:00:47.295 sul nostro sito. 00:01:00.009 --> 00:01:02.010 Due settimane fa abbiamo parlato di 00:01:02.010 --> 00:01:04.329 come gli NFT possano essere tra 00:01:04.329 --> 00:01:06.810 le colonne portanti del metaverso, 00:01:06.810 --> 00:01:08.969 in quanto sarà possibile vendere oggetti 00:01:08.969 --> 00:01:10.170 d'arte o di moda, 00:01:10.375 --> 00:01:12.054 garantendone l'autenticità. 00:01:12.295 --> 00:01:14.295 E a questo proposito Nike non 00:01:14.295 --> 00:01:16.774 si farà sicuramente trovare impreparata. 00:01:16.774 --> 00:01:19.334 L'azienda infatti ha da poco acquistato 00:01:19.334 --> 00:01:22.774 RT FKT Studios, una realtà che 00:01:22.774 --> 00:01:25.189 sfrutta proprio gli NFT per vendere 00:01:25.189 --> 00:01:27.430 oggetti virtuali da collezione e in 00:01:27.430 --> 00:01:28.870 particolare sneakers. 00:01:28.870 --> 00:01:29.909 Lo scopo di Nike, 00:01:30.230 --> 00:01:31.750 infatti, è proprio quello di essere 00:01:31.750 --> 00:01:33.349 tra le prime aziende a imporsi 00:01:33.349 --> 00:01:35.670 in settori emergenti, come quello dei 00:01:35.670 --> 00:01:38.564 non-fungible tokens e del metaverso, 00:01:38.564 --> 00:01:40.805 creando una linea di abbigliamento virtuale 00:01:40.805 --> 00:01:43.045 dedicata che potrà essere usata ad 00:01:43.045 --> 00:01:46.084 esempio per personalizzare il proprio avatar virtuale. 00:01:46.084 --> 00:01:47.685 E per fare un esempio proprio 00:01:47.685 --> 00:01:51.290 a febbraio, RTKFT ha venduto delle 00:01:51.290 --> 00:01:53.370 sneakers sia reali che virtuali, 00:01:53.370 --> 00:01:55.209 guadagnando più di 3 milioni di 00:01:55.209 --> 00:01:58.409 dollari e vendendo oltre 900 NFT. 00:01:58.409 --> 00:02:00.170 Quello del metaverso tra l'altro è 00:02:00.170 --> 00:02:02.409 un mondo ancora tutto da definire, 00:02:02.409 --> 00:02:03.784 ma la scelta di Nike sembra 00:02:03.784 --> 00:02:05.704 molto chiara nel voler essere tra 00:02:05.704 --> 00:02:08.344 i principali brand protagonisti del futuro 00:02:08.344 --> 00:02:09.625 mondo virtuale. 00:02:12.025 --> 00:02:14.745 Viviamo in un mondo fortemente interconnesso, 00:02:14.745 --> 00:02:16.905 nel quale l'eredità delle persone ormai 00:02:16.905 --> 00:02:19.349 decedute non equivale più solamente ai 00:02:19.349 --> 00:02:21.590 classici beni materiali e monetari, 00:02:21.590 --> 00:02:23.189 ma anche a quelli digitali, 00:02:23.189 --> 00:02:25.189 composti da account o profili social 00:02:25.189 --> 00:02:27.909 in cui dimorano contenuti abbandonati e 00:02:27.909 --> 00:02:30.310 spesso irrecuperabili da parte degli eredi. 00:02:30.465 --> 00:02:32.064 Di questo tema ne avevamo già 00:02:32.064 --> 00:02:34.224 parlato nella puntata C'è vita digitale 00:02:34.224 --> 00:02:36.544 dopo la morte, dove l'avvocato Svevo 00:02:36.544 --> 00:02:38.705 Antonini ci aveva spiegato nel dettaglio 00:02:38.705 --> 00:02:40.384 quali sono alcune tra le diverse 00:02:40.384 --> 00:02:42.625 soluzioni che ci consentono di gestire 00:02:42.625 --> 00:02:45.425 in maniera ottimale il nostro patrimonio digitale. 00:02:45.750 --> 00:02:47.030 E tra tutte queste, 00:02:47.030 --> 00:02:49.270 tramite l'ultimo aggiornamento software, 00:02:49.270 --> 00:02:51.270 si è aggiunta anche quella di Apple, 00:02:51.270 --> 00:02:53.030 la quale consentirà di indicare fino 00:02:53.030 --> 00:02:54.789 a 5 utenti che, 00:02:54.789 --> 00:02:57.349 in caso di morte certificata dal proprietario, 00:02:57.349 --> 00:02:59.430 avranno la possibilità di ricevere una 00:02:59.430 --> 00:03:01.270 chiave di accesso per entrare nel 00:03:01.270 --> 00:03:03.425 suo account e recuperare tutti quei 00:03:03.425 --> 00:03:07.585 beni digitali che altrimenti sarebbero rimasti inaccessibili. 00:03:09.905 --> 00:03:11.905 Qualche giorno fa, Sky ha comunicato 00:03:11.905 --> 00:03:14.625 che a partire dal 1 aprile 2022, 00:03:14.625 --> 00:03:16.385 tutti i programmi tv del proprio 00:03:16.385 --> 00:03:18.819 palinsesto non verranno più trasmessi con 00:03:18.819 --> 00:03:22.099 il digitale terrestre, bensì tramite internet. 00:03:22.099 --> 00:03:23.860 Nelle prossime settimane, dunque, 00:03:23.860 --> 00:03:26.180 i clienti che attualmente utilizzano Sky 00:03:26.180 --> 00:03:29.620 tramite digitale terrestre riceveranno un'offerta specifica 00:03:29.620 --> 00:03:31.860 alla quale verrà abbinato un nuovo decoder, 00:03:31.860 --> 00:03:34.104 che consentirà la visione del palinsesto 00:03:34.104 --> 00:03:36.344 di Sky tramite rete internet. 00:03:36.424 --> 00:03:38.824 In ogni caso, la piattaforma televisiva 00:03:38.824 --> 00:03:40.664 ha predisposto anche alcuni canali di 00:03:40.664 --> 00:03:42.664 backup per gli eventi live, 00:03:42.664 --> 00:03:45.305 tra cui SkySport Uno e SkySport Calcio, 00:03:45.305 --> 00:03:47.269 che potranno essere seguiti anche con 00:03:47.269 --> 00:03:49.189 il digitale terrestre, nel caso in 00:03:49.189 --> 00:03:51.110 cui la connessione ad internet non 00:03:51.110 --> 00:03:53.509 dovesse fornire la potenza necessaria per 00:03:53.509 --> 00:03:54.709 la visione in streaming. 00:03:54.709 --> 00:03:57.590 Tale decisione rispecchia alla perfezione la 00:03:57.590 --> 00:03:59.750 direzione a cui stanno puntando le 00:03:59.750 --> 00:04:03.235 principali emittenti televisive come RAI e Mediaset, 00:04:03.235 --> 00:04:05.155 che da diverso tempo stanno investendo 00:04:05.155 --> 00:04:08.834 sempre più risorse nelle rispettive piattaforme streaming, 00:04:08.834 --> 00:04:10.674 le quali nei prossimi anni potrebbero 00:04:10.674 --> 00:04:12.914 diventare la modalità di fruizione di 00:04:12.914 --> 00:04:14.780 contenuti preferita dagli utenti. 00:04:30.834 --> 00:04:32.995 Negli ultimi anni le nostre abitudini 00:04:32.995 --> 00:04:35.314 legate alla vita lavorativa e privata 00:04:35.314 --> 00:04:37.154 sono cambiate drasticamente. 00:04:37.154 --> 00:04:39.475 Concetti come didattica a distanza e 00:04:39.475 --> 00:04:42.995 smartworking sono penetrati nella nostra quotidianità 00:04:42.995 --> 00:04:44.754 come un fulmine a ciel sereno 00:04:44.939 --> 00:04:46.779 e per diversi mesi hanno permesso 00:04:46.779 --> 00:04:48.459 a milioni di persone in tutto 00:04:48.459 --> 00:04:50.220 il mondo di continuare la propria 00:04:50.220 --> 00:04:53.100 attività lavorativa e scolastica nonostante le 00:04:53.100 --> 00:04:56.459 restrizioni imposte per la grave situazione pandemica. 00:04:56.459 --> 00:04:58.300 In questo lasso di tempo però 00:04:58.300 --> 00:05:00.275 ci siamo resi conto che le 00:05:00.275 --> 00:05:02.915 telecomunicazioni hanno reso il lavoro molto 00:05:02.915 --> 00:05:05.235 più flessibile, consentendo a tutte le 00:05:05.235 --> 00:05:07.235 persone costrette a lavorare da casa 00:05:07.235 --> 00:05:09.555 di interagire più velocemente gli uni 00:05:09.555 --> 00:05:10.355 con gli altri. 00:05:10.355 --> 00:05:11.715 Ma al di là delle varie 00:05:11.715 --> 00:05:14.970 attività telematiche è affiorato recentemente anche 00:05:14.970 --> 00:05:17.129 il concetto di "gig economy", 00:05:17.129 --> 00:05:20.409 il quale ha accelerato vertiginosamente l'interesse 00:05:20.409 --> 00:05:22.329 nel lavoro part time e freelance 00:05:22.329 --> 00:05:24.649 a discapito di professionisti che richiedono 00:05:24.649 --> 00:05:26.569 contratti fissi o a tempo pieno. 00:05:26.805 --> 00:05:28.564 E nel bel mezzo della pandemia 00:05:28.564 --> 00:05:31.524 mondiale da covid-19 i lavoratori della 00:05:31.524 --> 00:05:33.925 gig economy hanno ricoperto un ruolo 00:05:33.925 --> 00:05:35.925 fondamentale nel dare un senso di 00:05:35.925 --> 00:05:38.245 normalità e mantenere in vita settori 00:05:38.245 --> 00:05:40.725 che altrimenti non sarebbero sopravvissuti alla 00:05:40.725 --> 00:05:42.564 crisi come quello della ristorazione. 00:05:43.040 --> 00:05:45.279 Sebbene infatti i dipendenti regolari come 00:05:45.279 --> 00:05:48.400 camerieri e baristi siano risultati purtroppo 00:05:48.400 --> 00:05:50.400 superflui durante il lockdown, 00:05:50.480 --> 00:05:52.800 rider e fattorini hanno contribuito in 00:05:52.800 --> 00:05:54.879 maniera sostanziale a tenere in galla 00:05:54.879 --> 00:05:57.435 diverse attività di ristorazione che senza 00:05:57.435 --> 00:05:59.754 la possibilità di consegnare a domicilio 00:05:59.754 --> 00:06:03.115 probabilmente oggi risulterebbero chiuse per sempre. 00:06:03.115 --> 00:06:05.196 E nonostante l'importanza cruciale che ha 00:06:05.196 --> 00:06:07.754 ricoperto negli ultimi anni il food delivery, 00:06:07.754 --> 00:06:09.449 per come si sta approcciando al 00:06:09.449 --> 00:06:12.970 settore alimentare, resterà sicuramente ancorato alle 00:06:12.970 --> 00:06:15.290 nuove abitudini di consumo di milioni 00:06:15.290 --> 00:06:16.970 di persone anche dopo la fine 00:06:16.970 --> 00:06:18.009 della pandemia. 00:06:18.090 --> 00:06:19.449 Anche perché il trend a cui 00:06:19.449 --> 00:06:21.129 sta puntando questo settore, 00:06:21.129 --> 00:06:23.050 oltre ad espandere il servizio in 00:06:23.050 --> 00:06:25.129 centri meno urbanizzati delle città, 00:06:25.305 --> 00:06:27.225 riguarda la tipologia di cibo che 00:06:27.225 --> 00:06:29.625 può essere consegnato ai consumatori. 00:06:29.704 --> 00:06:31.064 Se infatti qualche anno fa le 00:06:31.064 --> 00:06:33.785 pietanze più richieste erano principalmente quelle 00:06:33.785 --> 00:06:35.384 più comode da consegnare, 00:06:35.384 --> 00:06:37.785 come pizza, hamburger o sushi, 00:06:37.980 --> 00:06:40.060 la nuova estensione del food delivery 00:06:40.060 --> 00:06:42.220 pare voglia ricreare in casa, 00:06:42.300 --> 00:06:44.060 nella maniera più fedele possibile, 00:06:44.060 --> 00:06:45.819 l'esperienza di un ristorante. 00:06:45.980 --> 00:06:48.220 Ultimamente, infatti, un numero sempre maggiore 00:06:48.220 --> 00:06:49.980 di famiglie ha iniziato a ordinare 00:06:49.980 --> 00:06:51.740 non più un singolo pasto, 00:06:51.740 --> 00:06:53.180 ma interi pranzi o cene, 00:06:53.295 --> 00:06:55.615 che partono dall'antipasto e arrivano fino 00:06:55.615 --> 00:06:56.574 al dessert. 00:06:56.574 --> 00:06:58.095 E proprio per la legge economica 00:06:58.095 --> 00:06:59.855 di domanda e offerta, 00:06:59.855 --> 00:07:01.375 ecco che un numero sempre maggiore 00:07:01.375 --> 00:07:03.535 di ristoranti ha iniziato a concepire 00:07:03.535 --> 00:07:06.095 il delivery anche in termini di packaging, 00:07:06.175 --> 00:07:08.790 inserendo ad esempio istruzioni per l'assemblaggio 00:07:08.790 --> 00:07:10.389 del menù o persino per il 00:07:10.389 --> 00:07:13.269 completamento della cottura direttamente da casa. 00:07:13.269 --> 00:07:16.069 Per queste ragioni, legate principalmente alla 00:07:16.069 --> 00:07:18.470 diffusione a macchia d'olio del food delivery, 00:07:18.470 --> 00:07:20.230 sta emergendo nel nostro Paese un 00:07:20.230 --> 00:07:21.834 nuovo concetto di cucina, 00:07:21.834 --> 00:07:24.154 che predilige oltre che la preparazione 00:07:24.154 --> 00:07:26.235 dei piatti cosiddetti fast, 00:07:26.235 --> 00:07:30.074 anche portate particolari riconducibili essenzialmente all'operato 00:07:30.074 --> 00:07:31.834 di un vero e proprio ristorante. 00:07:31.914 --> 00:07:34.474 Le cosiddette Cucine Fantasma o Ghost 00:07:34.474 --> 00:07:36.870 Kitchen sono infatti il risultato del 00:07:36.870 --> 00:07:40.069 consolidamento e della capillarizzazione di servizi 00:07:40.069 --> 00:07:42.629 di consegni a domicilio come Just Eat, 00:07:42.629 --> 00:07:44.870 Deliveroo, Uber Eats e Glovo, 00:07:44.870 --> 00:07:46.470 senza i quali i nuovi format 00:07:46.470 --> 00:07:48.995 del settore ristorativo come le Ghost 00:07:48.995 --> 00:07:51.474 Kitchen non potrebbero restare a galla. 00:07:51.474 --> 00:07:53.875 Questo nuovo concetto di cucina in 00:07:53.875 --> 00:07:55.394 realtà non si discosta molto da 00:07:55.394 --> 00:07:58.035 quello a cui abbiamo sempre fatto riferimento, 00:07:58.115 --> 00:08:01.069 ovvero tutte quelle postazioni presenti nei ristoranti, 00:08:01.069 --> 00:08:02.669 che grazie anche a una moda 00:08:02.669 --> 00:08:05.230 dell'ultimo decennio sono diventati in certi 00:08:05.230 --> 00:08:08.029 casi una parte visibile dell'intero locale, 00:08:08.029 --> 00:08:09.389 ma che per forza di cose 00:08:09.389 --> 00:08:11.389 in un certo periodo sono rimaste 00:08:11.389 --> 00:08:14.430 nascoste alla clientela esattamente come un fantasma. 00:08:14.654 --> 00:08:17.134 Ed infatti le Ghost Kitchen vengono 00:08:17.134 --> 00:08:19.935 concepite senza alcuno spazio per il pubblico, 00:08:19.935 --> 00:08:21.295 come le sale d'attesa, 00:08:21.295 --> 00:08:22.894 le sale da pranzo o comunque 00:08:22.894 --> 00:08:24.894 posti a sedere per le consumazioni 00:08:24.894 --> 00:08:27.214 in loco, e all'interno delle quali 00:08:27.214 --> 00:08:29.170 a lavorare e preparare i piatti 00:08:29.170 --> 00:08:31.009 sono esclusivamente i cuochi, 00:08:31.009 --> 00:08:33.490 i vari assistenti e infine i rider. 00:08:33.490 --> 00:08:35.330 Dunque anche se oggi si utilizzano 00:08:35.330 --> 00:08:37.730 diversi termini per indicare questo nuovo 00:08:37.730 --> 00:08:39.889 format legato al mondo della ristorazione, 00:08:40.215 --> 00:08:41.654 il concetto che sta alla base 00:08:41.654 --> 00:08:43.415 del fenomeno è solamente uno, 00:08:43.415 --> 00:08:45.495 e comprende tutte quelle cucine che 00:08:45.495 --> 00:08:48.535 vendono le proprie pietanze esclusivamente tramite 00:08:48.535 --> 00:08:51.014 i servizi di consegna a domicilio. 00:08:51.095 --> 00:08:52.695 Ed i vantaggi che offrono queste 00:08:52.695 --> 00:08:55.279 nuove realtà rispetto a quelle tradizionali 00:08:55.279 --> 00:08:57.200 a cui siamo sempre stati abituati 00:08:57.200 --> 00:08:58.240 sono parecchi. 00:08:58.240 --> 00:09:00.240 Le cucine fantasma infatti godono di 00:09:00.240 --> 00:09:02.240 una certa flessibilità in tutti quegli 00:09:02.240 --> 00:09:05.440 aspetti appartenenti al mondo della classica ristorazione, 00:09:05.519 --> 00:09:07.279 come la rigidità del menù, 00:09:07.279 --> 00:09:08.504 che in questo caso può essere 00:09:08.504 --> 00:09:12.424 modificato molto più agilmente essendo esclusivamente online, 00:09:12.424 --> 00:09:14.585 proseguendo sia la possibilità di investire 00:09:14.585 --> 00:09:17.304 meno risorse economiche per la realizzazione 00:09:17.304 --> 00:09:18.985 di una cucina per il delivery, 00:09:18.985 --> 00:09:20.745 non avendo appunto costi per l'acquisto 00:09:20.745 --> 00:09:22.589 di un ulteriore spazio come le 00:09:22.589 --> 00:09:24.750 sale per la consumazione o l'assunzione 00:09:24.750 --> 00:09:26.350 e la paga dei camerieri, 00:09:26.350 --> 00:09:27.950 costi che in realtà si possono 00:09:27.950 --> 00:09:30.269 tradurre in un eventuale investimento per 00:09:30.269 --> 00:09:32.509 migliorare la qualità dei piatti offerti, 00:09:32.589 --> 00:09:34.829 che al giorno d'oggi rimangono comunque hamburger, 00:09:35.365 --> 00:09:37.445 pizza o altre portate comode e 00:09:37.445 --> 00:09:38.884 semplici da realizzare. 00:09:38.884 --> 00:09:41.205 Ed infine, ultimo ma non per importanza, 00:09:41.205 --> 00:09:43.285 è il vantaggio legato alla libertà 00:09:43.285 --> 00:09:45.445 delle cucine fantasma, che si possono 00:09:45.445 --> 00:09:48.644 differenziare e concepire in diverse modalità 00:09:48.644 --> 00:09:50.429 a seconda della necessità di chi 00:09:50.429 --> 00:09:53.389 utilizza questa nuova modalità di ristorazione. 00:09:53.549 --> 00:09:55.070 Come dicevamo prima, infatti, 00:09:55.070 --> 00:09:57.389 benché si tratti di un concetto univoco, 00:09:57.389 --> 00:10:00.029 esistono diversi modelli di cucina nascosta, 00:10:00.029 --> 00:10:01.950 che si sono sviluppati con alcune 00:10:01.950 --> 00:10:03.230 caratteristiche specifiche. 00:10:03.575 --> 00:10:04.774 Il primo fra tutti è il 00:10:04.774 --> 00:10:07.495 concept della Ghost Kitchen tradizionale. 00:10:07.575 --> 00:10:09.735 Questo modello di cucina che funziona 00:10:09.735 --> 00:10:11.414 alla stessa maniera di tutte le 00:10:11.414 --> 00:10:14.214 altre cucine fantasma, viene impiegato maggiormente 00:10:14.214 --> 00:10:16.375 da brand che decidono di acquistare 00:10:16.375 --> 00:10:19.254 o affettare, esattamente come un classico servizio, 00:10:19.549 --> 00:10:21.549 cucine per la preparazione di piatti 00:10:21.549 --> 00:10:23.149 da consegnare a domicilio. 00:10:23.149 --> 00:10:25.069 In certi casi, ad approcciarsi a 00:10:25.069 --> 00:10:26.429 questo tipo di servizi, 00:10:26.429 --> 00:10:28.589 sono ristoranti che possiedono già una 00:10:28.589 --> 00:10:30.269 certa esperienza sul campo, 00:10:30.269 --> 00:10:32.110 i quali hanno nella maggior parte 00:10:32.110 --> 00:10:34.794 dei casi degli spazi già predisposti 00:10:34.794 --> 00:10:37.195 alla preparazione di piatti per il delivery, 00:10:37.195 --> 00:10:40.475 come zone selezionate dalla cucina tradizionale. 00:10:40.475 --> 00:10:42.634 Se ci pensiamo, poi tale fenomeno 00:10:42.634 --> 00:10:44.394 ha raggiunto la massima diffusione, 00:10:44.394 --> 00:10:47.195 seppur in diretta, in tempi di lockdown, 00:10:47.274 --> 00:10:48.634 in cui tutte le attività di 00:10:48.634 --> 00:10:51.450 ristorazione avevano la possibilità di effettuare 00:10:51.450 --> 00:10:54.490 solamente l'asporto takeaway, o le consegne 00:10:54.490 --> 00:10:56.570 a casa tramite personale interno, 00:10:56.570 --> 00:10:58.889 oppure appoggiandosi a servizi di consegne 00:10:58.889 --> 00:11:01.370 a domicilio come quelli elencati poco fa. 00:11:01.544 --> 00:11:04.504 D'altra parte, però, esistono marchi famosi che, 00:11:04.504 --> 00:11:07.544 nonostante operino in settori completamente diversi 00:11:07.544 --> 00:11:10.024 dalla ristorazione, hanno deciso di cavalcare 00:11:10.024 --> 00:11:12.424 l'onda del successo delle Ghost Kitchen, 00:11:12.424 --> 00:11:14.345 aprendone di fatto una propria. 00:11:14.345 --> 00:11:16.370 È il caso di Helbiz Kitchen, 00:11:16.370 --> 00:11:18.289 la società fondata in Italia leader 00:11:18.289 --> 00:11:20.690 globale nel settore della micromobilità, 00:11:20.690 --> 00:11:22.529 ha infatti deciso di sfruttare la 00:11:22.529 --> 00:11:25.090 propria potenza nel settore degli spostamenti 00:11:25.090 --> 00:11:28.210 per avvantaggiarsi rispetto agli altri competitors 00:11:28.210 --> 00:11:29.330 del mondo della cucina, 00:11:29.585 --> 00:11:31.664 aprendo la più grande Ghost Kitchen 00:11:31.664 --> 00:11:33.264 del mondo proprio a Milano. 00:11:33.345 --> 00:11:35.504 E per rivoluzionare l'esperienza del food 00:11:35.504 --> 00:11:37.745 delivery sia sul piano gastronomico, 00:11:37.745 --> 00:11:39.745 sia su quello delle ordinazioni e 00:11:39.745 --> 00:11:41.745 delle consegne, Helbiz ha scelto di 00:11:41.745 --> 00:11:44.225 aprire una gigantesca cucina di quasi 00:11:44.225 --> 00:11:46.209 2000 metri quadrati che si regge 00:11:46.209 --> 00:11:49.009 interamente sulla collaudata esperienza nel campo 00:11:49.009 --> 00:11:51.250 della mobilità elettrica per effettuare le 00:11:51.250 --> 00:11:53.089 consegne ai propri clienti. 00:11:53.250 --> 00:11:55.169 Come prima realtà dove operare, 00:11:55.169 --> 00:11:56.850 Helbiz ha scelto per la precisione 00:11:56.850 --> 00:11:58.929 il quartiere milanese di Washington, 00:11:59.235 --> 00:12:00.514 presso il quale ha deciso di 00:12:00.514 --> 00:12:02.434 estendere il proprio servizio di consegne 00:12:02.434 --> 00:12:04.115 a domicilio per un raggio di 00:12:04.115 --> 00:12:05.875 inizialmente 3 km. 00:12:05.875 --> 00:12:08.434 Per quanto concerne l'attività ristorativa, 00:12:08.434 --> 00:12:10.754 invece, Helbiz ha assunto diversi chef, 00:12:10.754 --> 00:12:13.620 professionisti e assistenti per la preparazione 00:12:13.620 --> 00:12:15.539 di 6 tipologie di menù che 00:12:15.539 --> 00:12:18.500 comprendono hamburger, pizza, insalata, 00:12:18.500 --> 00:12:20.820 poché, sushi e infine gelato, 00:12:20.820 --> 00:12:24.019 ma nonostante la circoscritta zona di sperimentazione, 00:12:24.100 --> 00:12:25.940 il piano di sviluppo di Helbiz 00:12:25.940 --> 00:12:28.714 prevede comunque dei lanci successivi anche 00:12:28.714 --> 00:12:30.154 in altre parti del mondo, 00:12:30.235 --> 00:12:31.274 come gli Stati Uniti, 00:12:31.274 --> 00:12:33.355 in città come Washington DC, 00:12:33.355 --> 00:12:34.875 Los Angeles e Miami, 00:12:34.875 --> 00:12:37.115 in stati europei fra cui Spagna, 00:12:37.115 --> 00:12:38.794 Francia e Germania e infine altre 00:12:38.794 --> 00:12:41.115 importanti città d'Italia come Napoli, 00:12:41.115 --> 00:12:42.074 Roma e Torino. 00:12:42.269 --> 00:12:44.029 Ma come introdotto inizialmente, 00:12:44.029 --> 00:12:46.190 oltre al tradizionale servizio di Ghost 00:12:46.190 --> 00:12:47.789 Kitchen promosso da Helbiz, 00:12:47.790 --> 00:12:50.429 esistono altri concept di cucina fantasma, 00:12:50.429 --> 00:12:52.350 che potrebbero avere in futuro un 00:12:52.350 --> 00:12:55.309 ulteriore sviluppo nel campo della ristorazione. 00:12:55.550 --> 00:12:57.514 Tra questi troviamo le Ghost Kitchen 00:12:57.514 --> 00:12:59.674 Multi Brand, in cui diversi marchi 00:12:59.674 --> 00:13:02.715 appartenenti alla medesima società madre condividono 00:13:02.715 --> 00:13:05.115 la medesima cucina, magari suddivisa in 00:13:05.115 --> 00:13:07.115 più zone, con l'obiettivo di ottimizzare 00:13:07.115 --> 00:13:08.715 e ridurre i costi di gestione. 00:13:08.715 --> 00:13:10.100 In altri casi, invece, 00:13:10.100 --> 00:13:12.340 le cucine fantasma non vengono del 00:13:12.340 --> 00:13:14.259 tutto nascoste, in quanto oltre al 00:13:14.259 --> 00:13:16.419 servizio di delivery offrono anche la 00:13:16.419 --> 00:13:18.580 possibilità di recarsi presso la cucina 00:13:18.580 --> 00:13:20.100 per ritirare il cibo. 00:13:20.100 --> 00:13:22.035 Perciò, come è facile intuire, 00:13:22.035 --> 00:13:24.195 in questo caso particolare sono necessari 00:13:24.195 --> 00:13:26.434 spazi più estesi che si traducono 00:13:26.434 --> 00:13:28.274 in un maggior investimento in termini 00:13:28.274 --> 00:13:31.554 di design, arredamento e quindi di risorse. 00:13:31.715 --> 00:13:33.955 Molto importanti sono infine le cosiddette 00:13:33.955 --> 00:13:37.149 Cloud Kitchen, ovvero cucine estemporanee che 00:13:37.149 --> 00:13:39.470 possono essere affittate per periodi più 00:13:39.470 --> 00:13:41.470 o meno lunghi, esattamente come avviene 00:13:41.470 --> 00:13:43.629 per un appartamento o qualsiasi altro 00:13:43.629 --> 00:13:44.750 tipo di servizio. 00:13:44.830 --> 00:13:46.670 Al quinterno è possibile avviare la 00:13:46.670 --> 00:13:49.884 propria attività senza preoccuparsi delle attrezzature 00:13:49.884 --> 00:13:52.044 necessarie per la preparazione dei menù 00:13:52.044 --> 00:13:54.684 e alle varie utenze da pagare mensilmente. 00:13:54.684 --> 00:13:56.605 Questo modello di cucina fantasma è 00:13:56.605 --> 00:13:58.764 stato introdotto in Italia da KUIRI, 00:13:58.764 --> 00:14:01.325 ovvero una startup milanese che consente 00:14:01.325 --> 00:14:03.565 di affittare laboratori di 15 metri 00:14:03.565 --> 00:14:05.759 quadrati nelle zone più strategiche di 00:14:05.759 --> 00:14:07.600 Milano in cui avviare la propria 00:14:07.600 --> 00:14:10.399 attività di ristorazione in totale sicurezza. 00:14:10.559 --> 00:14:12.000 In paesi come gli Stati Uniti, 00:14:12.000 --> 00:14:14.320 però, le Cloud Kitchen sono realtà 00:14:14.320 --> 00:14:16.879 presenti sul territorio già da diverso tempo, 00:14:17.304 --> 00:14:18.504 anche se i casi più noti 00:14:18.504 --> 00:14:20.825 stanno emergendo solamente da qualche anno, 00:14:20.825 --> 00:14:22.425 come ad esempio quello del noto 00:14:22.425 --> 00:14:24.826 youtuber MrBeast, che nel 2020 ha 00:14:24.826 --> 00:14:26.985 deciso di fondare il proprio virtual 00:14:26.985 --> 00:14:29.705 brand MrBeast Burger in grado di 00:14:29.705 --> 00:14:31.625 garantire un servizio di delivery in 00:14:31.625 --> 00:14:32.970 tutto il Nord America, 00:14:32.970 --> 00:14:35.129 Canada compreso, più il Regno Unito, 00:14:35.129 --> 00:14:37.129 grazie esclusivamente al supporto di oltre 00:14:37.129 --> 00:14:38.649 mille cucine affiliate. 00:14:38.730 --> 00:14:40.009 Per concludere, al di là degli 00:14:40.009 --> 00:14:42.330 altri concept di Ghost Kitchen che 00:14:42.330 --> 00:14:43.850 potremo continuare ad elencare, 00:14:43.995 --> 00:14:46.475 questo nuovo format ristorativo è la 00:14:46.475 --> 00:14:49.434 concreta manifestazione della tendenza nella nostra 00:14:49.434 --> 00:14:51.514 società ad optare per un modello 00:14:51.514 --> 00:14:54.154 economico sempre più sostenibile e basato 00:14:54.154 --> 00:14:56.554 sull'economia circolare, la cui il colonna 00:14:56.554 --> 00:14:58.794 portante si fonda sul concetto di 00:14:58.794 --> 00:15:01.409 "as a service", che dopo lo streaming, 00:15:01.409 --> 00:15:03.091 la mobilità e il cloud ha 00:15:03.091 --> 00:15:04.929 iniziato ad abbracciare anche il mondo 00:15:04.929 --> 00:15:07.089 della cucina, per cercare di rendere 00:15:07.089 --> 00:15:09.490 la nostra società sempre più attenta 00:15:09.490 --> 00:15:11.569 al consumo e allo spreco di 00:15:11.569 --> 00:15:14.209 risorse dal valore ormai inestimabile. 00:15:22.964 --> 00:15:25.044 E così si conclude questa puntata 00:15:25.044 --> 00:15:27.365