WEBVTT 00:00:00.160 --> 00:00:03.919 I nostri sistemi rilevano e tracciano 00:00:03.919 --> 00:00:06.799 le performance di quello specifico ristorante, 00:00:06.799 --> 00:00:09.199 in quello specifico quarto d'ora, 00:00:09.199 --> 00:00:12.015 nello stesso giorno della settimana precedente 00:00:12.015 --> 00:00:14.894 e quindi inizia a suggerire quantitativi 00:00:14.894 --> 00:00:17.535 di carne, di pane da eventualmente 00:00:17.535 --> 00:00:20.335 preparare integrato con i sistemi di 00:00:20.335 --> 00:00:22.414 back office che abbiamo descritto prima. 00:00:24.149 --> 00:00:25.989 Salve a tutti, siete all'ascolto di 00:00:25.989 --> 00:00:28.390 INSiDER - Dentro la Tecnologia, 00:00:28.390 --> 00:00:30.550 un podcast di Digital People e 00:00:30.550 --> 00:00:31.829 io sono il vostro host, 00:00:31.829 --> 00:00:32.789 Davide Fasoli. 00:00:39.515 --> 00:00:42.314 Oggi vedremo come McDonald's utilizza la 00:00:42.314 --> 00:00:44.554 tecnologia e i dati nei loro 00:00:44.554 --> 00:00:46.954 ristoranti per rendere più efficiente la 00:00:46.954 --> 00:00:49.594 preparazione dei panini, ridurre gli sprechi 00:00:49.594 --> 00:00:51.914 e migliorare l'esperienza dei clienti. 00:00:52.219 --> 00:00:53.739 Prima di passare alle notizie che 00:00:53.739 --> 00:00:55.820 più ci hanno colpito questa settimana, 00:00:55.820 --> 00:00:57.739 vi ricordo che potete seguirci su 00:00:57.739 --> 00:01:01.739 Instagram a @dentrolatecnologia, iscrivervi alla newsletter 00:01:01.739 --> 00:01:03.659 e ascoltare un nuovo episodio ogni 00:01:03.659 --> 00:01:05.739 sabato mattina, su Spotify, 00:01:05.739 --> 00:01:08.935 Apple Podcast, Google Podcast oppure direttamente 00:01:08.935 --> 00:01:10.134 sul nostro sito. 00:01:22.650 --> 00:01:25.049 La divisione LG Display ha presentato 00:01:25.049 --> 00:01:28.090 il primo pannello microLED elasticizzato che 00:01:28.090 --> 00:01:29.689 può essere stirato fino ad un 00:01:29.689 --> 00:01:32.329 20% rispetto alla sua lunghezza originale, 00:01:32.655 --> 00:01:35.055 passando da 12 a 14 pollici 00:01:35.055 --> 00:01:37.614 di diagonale senza subire alcun danno. 00:01:37.614 --> 00:01:38.814 Si tratta di un progetto di 00:01:38.814 --> 00:01:41.534 ricerca e sviluppo finanziato dal Ministero 00:01:41.534 --> 00:01:44.094 del Commercio, Industria ed Energia della 00:01:44.094 --> 00:01:45.870 Corea del Sud, che punta allo 00:01:45.870 --> 00:01:48.030 sviluppo di display innovativi da poter 00:01:48.030 --> 00:01:51.549 applicare in molteplici settori come quello dell'Aeronautica, 00:01:51.709 --> 00:01:54.990 dell'Automotive, dei Gaming, arrivando fino alla 00:01:54.990 --> 00:01:57.230 moda e ai dispositivi indossabili. 00:01:57.230 --> 00:01:59.724 La tecnologia impiegata comprende l'utilizzo di 00:01:59.724 --> 00:02:02.204 un substrato resiliente in silicone, 00:02:02.204 --> 00:02:03.484 simile a quello per le lenti 00:02:03.484 --> 00:02:05.564 a contatto, che racchiude un sistema 00:02:05.564 --> 00:02:08.284 cablato a forma di S completamente 00:02:08.284 --> 00:02:10.560 diverso da quelli tradizionali e che 00:02:10.560 --> 00:02:13.280 favorisce l'estensione senza rischio di rotture 00:02:13.280 --> 00:02:14.319 o cedimenti. 00:02:14.319 --> 00:02:16.800 Per l'enorme potenzialità dimostrate da questa 00:02:16.800 --> 00:02:19.599 nuova tecnologia, LG Display prevede che 00:02:19.599 --> 00:02:21.995 tra i potenziali settori coinvolti ci 00:02:21.995 --> 00:02:24.074 potrà persino essere quello medico, 00:02:24.074 --> 00:02:26.875 con l'applicazione del tessuto artificiale direttamente 00:02:26.875 --> 00:02:27.914 sulla pelle. 00:02:30.155 --> 00:02:32.875 La BCE, la Banca Centrale Europea, 00:02:32.875 --> 00:02:34.955 ha intenzione di completare quanto prima 00:02:34.954 --> 00:02:36.715 il progetto dell'Euro digitale. 00:02:36.990 --> 00:02:38.510 L'obiettivo è quello di fornire un 00:02:38.510 --> 00:02:41.310 mezzo di pagamento digitale legale che 00:02:41.310 --> 00:02:43.310 affianchi il contante, ma che sia 00:02:43.310 --> 00:02:45.230 anche sicuro, facile da usare e 00:02:45.230 --> 00:02:46.349 a basso costo. 00:02:46.430 --> 00:02:48.990 Una soluzione dunque che favorisca ulteriormente 00:02:48.990 --> 00:02:52.354 l'utilizzo dei pagamenti elettronici con un'alternativa 00:02:52.354 --> 00:02:54.194 gestita dalla banca centrale. 00:02:54.354 --> 00:02:57.635 Di fatto, a differenza delle transazioni bancarie, 00:02:57.634 --> 00:03:00.835 l'Euro digitale funzionerebbe come una criptovaluta, 00:03:00.995 --> 00:03:03.314 dove le transazioni sarebbero salvate in 00:03:03.314 --> 00:03:06.719 una blockchain centralizzata e gestita dalla BCE, 00:03:06.719 --> 00:03:09.599 riducendo i costi dei pagamenti elettronici. 00:03:09.599 --> 00:03:12.239 Inoltre, questo sistema potrebbe essere utilizzato 00:03:12.239 --> 00:03:14.639 anche per gestire pagamenti automatici, 00:03:14.719 --> 00:03:17.680 smart contracts o gestire un'identità digitale. 00:03:17.680 --> 00:03:20.235 Su quest'ultimo punto tra l'altro verrà 00:03:20.235 --> 00:03:22.235 garantito privacy e anonimato, 00:03:22.235 --> 00:03:25.354 e informazioni complete sulle transazioni potranno 00:03:25.354 --> 00:03:27.754 essere visibili solo in specifici casi 00:03:27.754 --> 00:03:29.275 previsti dalla legge. 00:03:29.275 --> 00:03:31.435 Un progetto insomma che avrà impatti 00:03:31.435 --> 00:03:33.110 decisivi in diversi ambiti, 00:03:33.110 --> 00:03:35.189 che andranno analizzati con cura per 00:03:35.189 --> 00:03:37.510 sviluppare il sistema migliore possibile. 00:03:37.510 --> 00:03:39.270 Questa fase di analisi è già 00:03:39.270 --> 00:03:42.710 in corso e terminerà a ottobre 2023, 00:03:42.710 --> 00:03:44.629 quando inizieranno le vere proprie fasi 00:03:44.629 --> 00:03:46.550 di sviluppo e test che vedranno 00:03:46.550 --> 00:03:49.245 l'Euro digitale sempre più vicino. 00:03:59.805 --> 00:04:01.245 Uno dei settori nei quali i 00:04:01.245 --> 00:04:03.004 clienti stanno iniziando ad avere un 00:04:03.004 --> 00:04:05.120 approccio sempre più digitale è senza 00:04:05.120 --> 00:04:07.360 ombra di dubbio quello della ristorazione. 00:04:07.520 --> 00:04:09.599 La tecnologia permette da un lato 00:04:09.599 --> 00:04:11.360 di poter ricevere in poco tempo 00:04:11.360 --> 00:04:12.800 la cena a casa con un 00:04:12.800 --> 00:04:14.159 paio di tocchi su un'app, 00:04:14.159 --> 00:04:16.319 e dall'altro lato di vivere un'esperienza 00:04:16.319 --> 00:04:19.279 più completa e soddisfacente all'interno dei ristoranti, 00:04:19.574 --> 00:04:22.055 aspetto su cui oggi ci concentreremo. 00:04:22.055 --> 00:04:23.415 E per capire appunto come sta 00:04:23.415 --> 00:04:26.055 utilizzando McDonald's la tecnologia nei suoi 00:04:26.055 --> 00:04:28.615 ristoranti è con noi Paola Pavesi, 00:04:28.615 --> 00:04:31.735 technology director di McDonald's Italia. 00:04:31.895 --> 00:04:33.095 Benvenuta Paola. 00:04:33.574 --> 00:04:34.935 Grazie, grazie Davide. 00:04:35.689 --> 00:04:38.330 Quanti sono e come sono distribuiti 00:04:38.330 --> 00:04:41.850 i ristoranti McDonald's in Italia e 00:04:42.089 --> 00:04:44.730 perché ti chiedo questo… perché immagino 00:04:44.730 --> 00:04:47.610 che questo rappresenti una sfida logistica 00:04:47.610 --> 00:04:51.334 che dovete affrontare e come possono 00:04:51.334 --> 00:04:53.894 aiutarvi in questo i dati, 00:04:53.894 --> 00:04:57.495 le informazioni per ottimizzare il rifornimento 00:04:57.495 --> 00:04:59.814 dei prodotti in base anche alle 00:04:59.814 --> 00:05:02.055 specifiche necessità dei singoli ristoranti? 00:05:03.349 --> 00:05:07.909 Sì, in Italia abbiamo ormai 640 00:05:07.909 --> 00:05:10.149 ristoranti con un buon ritmo di 00:05:10.149 --> 00:05:13.990 crescita ogni anno e siamo presenti 00:05:14.470 --> 00:05:16.550 ormai in tutte le regioni, 00:05:17.334 --> 00:05:21.495 c'è una concentrazione leggermente maggiore al 00:05:21.495 --> 00:05:24.375 nord ma diciamo che con le 00:05:24.454 --> 00:05:27.654 nuove aperture che stiamo portando avanti 00:05:27.654 --> 00:05:30.134 negli ultimi anni ormai davvero la 00:05:30.134 --> 00:05:33.639 distribuzione sarà sempre di più piuttosto 00:05:33.639 --> 00:05:36.279 uniforme su tutto il territorio italiano. 00:05:36.680 --> 00:05:40.039 È un numero importante 640 ristoranti 00:05:40.279 --> 00:05:42.839 che ci impone come dicevi di 00:05:42.839 --> 00:05:45.995 ottimizzare davvero al massimo la richiesta, 00:05:45.995 --> 00:05:49.115 la fornitura dei prodotti così come 00:05:49.115 --> 00:05:53.675 anche l'organizzazione logistica del loro trasporto. 00:05:54.634 --> 00:05:56.314 Qui ci aiutano i dati, 00:05:56.394 --> 00:05:58.714 ci aiutano le statistiche e la 00:05:58.714 --> 00:06:02.029 storicità lunga dei dati che abbiamo 00:06:02.029 --> 00:06:06.430 a nostra disposizione perché ovviamente l'andamento 00:06:06.430 --> 00:06:09.709 di ciascun ristorante, le vendite, 00:06:09.870 --> 00:06:13.645 i prodotti più richiesti in differenti 00:06:13.805 --> 00:06:16.764 punti vendita dai nostri clienti sono 00:06:16.764 --> 00:06:21.645 fondamentali per efficientare l'intero sistema di approvvigionamento, 00:06:22.444 --> 00:06:25.084 faccio un esempio concreto dei ristoranti 00:06:25.084 --> 00:06:27.920 vicino all'università e altri invece in 00:06:27.920 --> 00:06:30.160 zone residenziali per famiglie. 00:06:30.160 --> 00:06:31.680 È ovvio che il mix di 00:06:31.680 --> 00:06:34.160 prodotti più richiesti in queste due 00:06:34.160 --> 00:06:37.520 tipologie di ristoranti sono differenti e 00:06:37.520 --> 00:06:39.280 per questo motivo ci affidiamo a 00:06:39.280 --> 00:06:41.280 un modello proprio integrato coi dati 00:06:41.280 --> 00:06:43.154 che dicevo sopra e che quindi 00:06:43.154 --> 00:06:47.074 incrocia i sistemi predittivi sulle vendite 00:06:47.074 --> 00:06:50.514 di ciascun ristorante direttamente poi con 00:06:50.514 --> 00:06:52.194 la nostra logistica. 00:06:52.834 --> 00:06:56.194 Questi sistemi analizzano poi le tendenze 00:06:56.194 --> 00:07:00.500 ricorrenti che registriamo legati ad eventi 00:07:00.899 --> 00:07:04.180 specifici anche atmosferici e quindi siamo 00:07:04.180 --> 00:07:06.339 in grado di elaborare in autonomia 00:07:07.860 --> 00:07:10.899 le bozze degli ordini necessari che 00:07:10.899 --> 00:07:14.485 vengono trasmessi ai ristoranti per una 00:07:14.485 --> 00:07:18.324 rapida revisione e eventuale correzione e 00:07:18.324 --> 00:07:22.085 poi ai fornitori e alla logistica. 00:07:22.324 --> 00:07:24.725 Quindi davvero un sistema complesso in 00:07:24.725 --> 00:07:29.370 cui però diciamo l'analisi e un'ampia 00:07:29.370 --> 00:07:32.009 quantità dei dati ci aiuta. 00:07:32.329 --> 00:07:34.009 Tengo a dirti che questo metodo 00:07:34.009 --> 00:07:36.730 non solo ci permette di organizzare 00:07:36.730 --> 00:07:39.209 al meglio i rifornimenti e la 00:07:39.209 --> 00:07:43.214 logistica ma risulta estremamente efficace anche 00:07:43.214 --> 00:07:45.214 in termini di lotta allo spreco 00:07:45.214 --> 00:07:48.014 alimentare perché ovviamente più siamo bravi 00:07:48.095 --> 00:07:53.774 nelle nostre stime meno ovviamente c'è spreco. 00:07:54.919 --> 00:07:57.479 Sì effettivamente è così perché essere 00:07:57.479 --> 00:08:01.560 estremamente precisi significa inviare le esatte 00:08:01.560 --> 00:08:04.439 quantità di prodotti necessari e lo 00:08:04.439 --> 00:08:07.560 spreco diventa bassissimo. 00:08:08.279 --> 00:08:10.004 In questo la raccolta di dati 00:08:10.004 --> 00:08:12.965 come dicevi ci può dare una mano. 00:08:13.045 --> 00:08:16.245 Passando invece alle cucine quali sono 00:08:16.245 --> 00:08:19.365 le tecnologie che supportano il personale 00:08:19.524 --> 00:08:21.045 da una parte per ridurre gli 00:08:21.045 --> 00:08:24.485 errori e dall'altra per velocizzare i 00:08:24.485 --> 00:08:28.349 tempi di preparazione dei panini per 00:08:28.349 --> 00:08:29.870 soddisfare più clienti? 00:08:30.750 --> 00:08:32.909 Certo allora le cucine sono un 00:08:32.909 --> 00:08:35.950 po il cuore operativo ovviamente del 00:08:36.269 --> 00:08:40.535 ristorante e anche qui il sistema 00:08:40.535 --> 00:08:42.615 predittivo che vi un po descritto 00:08:42.615 --> 00:08:44.535 prima nel back office per andare 00:08:44.535 --> 00:08:48.215 a organizzare procurement e logistica viene 00:08:48.215 --> 00:08:53.589 utilizzato su degli schermi piuttosto grandi 00:08:53.589 --> 00:08:55.429 proprio - dicevi per semplificare la 00:08:55.429 --> 00:08:58.230 vita alle persone - sulle quali 00:08:58.230 --> 00:09:03.350 appunto appaiono i panini di fatto 00:09:03.350 --> 00:09:08.085 da preparare nello slot orario in 00:09:08.085 --> 00:09:09.365 cui ci si trova. 00:09:09.365 --> 00:09:11.764 Mi spiego ancora meglio i nostri 00:09:11.764 --> 00:09:15.764 sistemi rilevano e tracciano le performance 00:09:15.764 --> 00:09:17.605 di quello specifico ristorante, 00:09:17.605 --> 00:09:20.459 in quello specifico quarto d'ora nello 00:09:20.459 --> 00:09:23.019 stesso giorno della settimana precedente e 00:09:23.019 --> 00:09:25.899 quindi inizia a suggerire quantitativi di 00:09:25.899 --> 00:09:29.019 carne e di pane da eventualmente 00:09:29.659 --> 00:09:32.459 preparare integrato con i sistemi di 00:09:32.459 --> 00:09:34.700 back office che abbiamo descritto prima. 00:09:35.225 --> 00:09:39.625 Aggiungo che nei nostri ristoranti abbiamo 00:09:39.625 --> 00:09:43.625 un software proprietario che di fatto 00:09:44.024 --> 00:09:46.345 manda direttamente su questi schermi in 00:09:46.345 --> 00:09:51.230 cucina le informazioni che il cliente 00:09:51.870 --> 00:09:53.950 ci dà al momento dell'ordine, 00:09:54.350 --> 00:09:57.629 ordine fatto presso i nostri chioschi 00:09:57.629 --> 00:09:59.710 quindi i grandi touch screen insomma 00:09:59.710 --> 00:10:01.629 che ci sono nelle alle del 00:10:01.629 --> 00:10:04.065 ristorante ma anche per esempio l'ordine 00:10:04.065 --> 00:10:08.384 al McDrive, quindi tutti questi prodotti 00:10:09.825 --> 00:10:13.105 quando poi vengono effettivamente ordinati appaiono 00:10:13.105 --> 00:10:15.985 su questi schermi direttamente in cucina 00:10:15.985 --> 00:10:18.700 e parte la preparazione e questo 00:10:18.700 --> 00:10:22.700 ovviamente ci consente una preparazione in 00:10:22.700 --> 00:10:23.980 tempo reale. 00:10:24.139 --> 00:10:27.500 Tutto viene preparato al momento e 00:10:27.500 --> 00:10:30.299 questo ottimizza ovviamente il lavoro in 00:10:30.299 --> 00:10:33.144 cucina di nuovo riduce al massimo 00:10:33.144 --> 00:10:35.304 gli sprechi e poi ci permette 00:10:35.304 --> 00:10:38.184 ovviamente di offrire un prodotto caldo 00:10:38.184 --> 00:10:42.904 appena preparato con insomma grande gusto 00:10:42.904 --> 00:10:44.264 per i nostri clienti. 00:10:45.399 --> 00:10:48.040 Sì ok per capire un attimo 00:10:48.040 --> 00:10:50.679 meglio quindi questi slot di di 00:10:50.679 --> 00:10:52.519 un quarto d'ora che hai citato 00:10:52.679 --> 00:10:56.200 non sono l'esatta replica delle vendite 00:10:56.600 --> 00:10:59.945 della settimana precedente ma tengono in 00:10:59.945 --> 00:11:02.585 considerazione una serie di fattori come 00:11:02.585 --> 00:11:05.545 ad esempio il fatto che fuori 00:11:05.785 --> 00:11:07.225 stia piovendo meno. 00:11:07.625 --> 00:11:09.625 Sì sì esatto questo fa parte 00:11:09.625 --> 00:11:11.305 molto di più della parte di 00:11:11.305 --> 00:11:15.670 back office poi in cucina arriva 00:11:15.830 --> 00:11:17.670 quello che il cliente ci chiede 00:11:17.670 --> 00:11:23.990 di preparargli però ovviamente per preparare 00:11:23.990 --> 00:11:26.985 anche i turni perché è ovvio 00:11:26.985 --> 00:11:28.825 che a seconda dei picchi attesi 00:11:28.825 --> 00:11:30.584 servono più o meno persone in 00:11:30.584 --> 00:11:33.225 cucina tutti questi sistemi devono essere 00:11:33.225 --> 00:11:36.345 analizzati e agire in modo armonico 00:11:36.664 --> 00:11:41.179 per permetterci di essere efficaci con 00:11:41.179 --> 00:11:42.299 i nostri clienti. 00:11:42.860 --> 00:11:45.899 Ok passando ora all'aspetto di interazione 00:11:45.899 --> 00:11:49.820 dei clienti con il ristorante qualche 00:11:49.820 --> 00:11:52.220 anno fa avete introdotto questi questi 00:11:52.220 --> 00:11:54.894 chioschi che citavi che sono di 00:11:54.894 --> 00:11:57.375 fatto dei totem touch screen per 00:11:57.375 --> 00:12:00.575 consultare il menu e pagare che 00:12:00.575 --> 00:12:02.174 senza ombra di dubbio hanno ridotto 00:12:02.174 --> 00:12:04.495 l'utilizzo di casse tradizionali. 00:12:04.654 --> 00:12:07.535 Come ha cambiato questa tecnologia l'esperienza 00:12:07.535 --> 00:12:08.254 dei clienti? 00:12:09.809 --> 00:12:11.490 Allora questo è stato un bel 00:12:11.490 --> 00:12:15.490 percorso di digitalizzazione permettimi il termine 00:12:15.490 --> 00:12:16.769 di master nel senso che noi 00:12:16.769 --> 00:12:18.690 alla fine serviamo un milione di 00:12:18.690 --> 00:12:21.245 clienti al giorno come McDonald's per 00:12:21.245 --> 00:12:24.044 cui nel 2013 quando abbiamo cominciato 00:12:24.044 --> 00:12:25.964 a installare i chioschi per fare 00:12:25.964 --> 00:12:29.485 l'ordine in self service diciamo che 00:12:29.485 --> 00:12:32.125 c'è stato un cambiamento abbastanza epocale 00:12:32.125 --> 00:12:36.309 da McDonald's l'esperienza normale era entrare 00:12:36.309 --> 00:12:39.990 guardare verso l'alto il menu che 00:12:40.470 --> 00:12:43.029 era subito dietro alle casse andare 00:12:43.029 --> 00:12:47.269 alle casse e dialogare con appunto 00:12:47.269 --> 00:12:49.774 il cassiere per capire che tipo 00:12:49.774 --> 00:12:51.454 di panino si voleva ed effettuare 00:12:51.454 --> 00:12:52.495 il proprio ordine. 00:12:52.495 --> 00:12:55.134 I chioschi cambiano completamente il paradigma 00:12:55.134 --> 00:12:57.534 per i consumatori ma anche per 00:12:58.334 --> 00:13:02.735 il personale perché perché di fatto 00:13:02.735 --> 00:13:08.100 l'ordine self service ha liberato passami 00:13:08.100 --> 00:13:10.419 di nuovo questo termine le persone 00:13:10.419 --> 00:13:12.259 che stavano in cassa che abbiamo 00:13:12.259 --> 00:13:14.259 portato in sala in sala il 00:13:14.259 --> 00:13:16.899 personale dedicato ha aiutato via via 00:13:16.899 --> 00:13:20.235 no ai clienti nella familiarizzazione di 00:13:20.235 --> 00:13:23.355 questa modalità di ordine digitale e 00:13:23.355 --> 00:13:25.995 diciamo che l'attivazione di questa tecnologia 00:13:26.154 --> 00:13:27.754 abbinata al servizio al tavolo, 00:13:27.754 --> 00:13:30.315 perché l'ordine è fatto in self 00:13:30.315 --> 00:13:34.049 service e poi si può scegliere 00:13:34.049 --> 00:13:35.809 anche il servizio al tavolo ha 00:13:35.889 --> 00:13:39.970 avuto davvero un effetto relazionale in 00:13:39.970 --> 00:13:42.610 cui i dipendenti hanno potuto dedicare 00:13:42.610 --> 00:13:45.809 sempre più tempo alla relazione di 00:13:45.809 --> 00:13:47.730 fatto con i clienti in sala, 00:13:48.044 --> 00:13:51.164 aiutandoli come dicevo con i chioschi 00:13:51.164 --> 00:13:55.325 oppure portando loro il pranzo la 00:13:55.325 --> 00:13:59.644 cena direttamente al tavolo e devo 00:13:59.644 --> 00:14:01.565 dire che grazie a questa innovazione 00:14:01.799 --> 00:14:03.320 poi chi ci viene a trovare 00:14:03.320 --> 00:14:06.200 può anche sperimentare tempi minori di attesa. 00:14:06.360 --> 00:14:09.959 Noi mediatamente abbiamo da 8 a 00:14:09.959 --> 00:14:13.559 12 facce come le chiamiamo dei 00:14:13.559 --> 00:14:17.735 chioschi quindi punti di ordine e 00:14:17.815 --> 00:14:21.014 molta più libertà nella scelta perché 00:14:21.095 --> 00:14:23.095 attraverso i chioschi poi è possibile 00:14:23.095 --> 00:14:27.174 personalizzare alcune ricette, modificare la quantità 00:14:27.809 --> 00:14:30.529 degli ingredienti - per esempio doppio 00:14:30.529 --> 00:14:33.649 bacon - senza la pressione della 00:14:33.649 --> 00:14:37.009 coda no dietro e con calma 00:14:37.009 --> 00:14:40.450 riguardare controllare il proprio ordine alla 00:14:40.850 --> 00:14:42.129 fine prima del pagamento. 00:14:42.865 --> 00:14:45.665 È stato sicuramente questo dei chioschi 00:14:45.665 --> 00:14:48.144 il primo passo nella cura della 00:14:48.144 --> 00:14:51.665 "customer journey" attraverso la tecnologia dei 00:14:51.665 --> 00:14:53.264 nostri clienti perché poi da lì 00:14:53.264 --> 00:14:54.465 non ci siamo più fermati. 00:14:55.019 --> 00:15:00.220 Abbiamo trasformato le nostre cucine con 00:15:00.220 --> 00:15:02.379 questi schermi di cui ti dicevo 00:15:02.379 --> 00:15:04.700 prima per la preparazione sul momento, 00:15:04.860 --> 00:15:08.845 abbiamo introdotto servizio al tavolo sempre 00:15:08.845 --> 00:15:12.764 attraverso la tecnologia e abbiamo messo 00:15:12.764 --> 00:15:17.884 dei menu board digitali per magnificare 00:15:17.884 --> 00:15:19.404 l'offerta del McCafé. 00:15:20.050 --> 00:15:22.210 Poi è venuto il momento di 00:15:22.210 --> 00:15:25.570 aprirsi alla delivery che tu citavi 00:15:26.529 --> 00:15:30.210 in apertura fino a cambiare l'esperienza 00:15:30.210 --> 00:15:33.330 persino del McDrive, un servizio che 00:15:33.330 --> 00:15:35.504 ci vede leader in Italia e 00:15:35.504 --> 00:15:38.144 che ha visto sostituire di nuovo 00:15:38.144 --> 00:15:40.865 con degli schermi digitali i vecchi 00:15:40.865 --> 00:15:44.465 totem con i cartelloni con la 00:15:44.465 --> 00:15:46.785 nostra offerta e i nostri listini. 00:15:47.184 --> 00:15:51.389 Quindi davvero un'esperienza che è cambiata 00:15:51.389 --> 00:15:54.669 profondamente per i nostri clienti e 00:15:54.669 --> 00:15:58.750 anche per ovviamente lo staff nei ristoranti. 00:16:00.110 --> 00:16:02.269 L'aspetto che hai citato all'inizio di 00:16:02.269 --> 00:16:05.149 questa risposta è molto interessante perché 00:16:05.245 --> 00:16:09.404 indubbiamente questo nuovo approccio con questi 00:16:09.404 --> 00:16:11.804 chioschi è stato di fatto una 00:16:11.804 --> 00:16:14.684 digitalizzazione di massa, possiamo dire, 00:16:14.684 --> 00:16:17.725 perché ha incentivato milioni di clienti 00:16:17.725 --> 00:16:20.524 ad avvicinarsi ai pagamenti digitali perché 00:16:20.660 --> 00:16:22.980 hanno visto in questi un modo 00:16:22.980 --> 00:16:24.820 per non fare la coda alle 00:16:24.820 --> 00:16:27.379 casse e per ordinare con più 00:16:27.379 --> 00:16:30.179 tranquillità i propri acquisti vedendo anche 00:16:30.179 --> 00:16:32.340 bene i panini senza doverli guardare 00:16:32.340 --> 00:16:35.220 su dei grandi menù che però 00:16:35.220 --> 00:16:38.975 sono lontani e poi il passaggio 00:16:38.975 --> 00:16:41.134 successivo è stato quello dell'app di 00:16:41.134 --> 00:16:43.855 McDonald's che da diversi mesi ha 00:16:43.855 --> 00:16:47.134 iniziato ad offrire delle funzionalità aggiuntive. 00:16:47.455 --> 00:16:49.879 Ci parli di queste funzionalità e 00:16:49.879 --> 00:16:52.679 perché sono importanti anche da un 00:16:52.679 --> 00:16:55.160 punto di vista come abbiamo detto 00:16:55.559 --> 00:16:58.200 nella digitalizzazione delle persone? 00:16:59.080 --> 00:17:02.440 Sì, assolutamente la nostra app tra 00:17:02.440 --> 00:17:05.954 l'altro rilanciata a luglio del 2021 00:17:06.674 --> 00:17:11.554 parte nel 2017 con diciamo le 00:17:11.554 --> 00:17:18.480 funzionalità base, iniziali, qualche promozione e 00:17:18.480 --> 00:17:22.240 qualche aggiornamento sulla nuova proposta dei 00:17:22.240 --> 00:17:26.079 menù ma appunto poi si arricchisce 00:17:26.079 --> 00:17:30.255 via via con un programma di 00:17:30.335 --> 00:17:35.134 CRM e con diciamo un successo 00:17:35.134 --> 00:17:39.134 davvero importante perché ci ha aiutato 00:17:39.134 --> 00:17:42.590 a costruire una relazione che vede 00:17:42.590 --> 00:17:45.230 circa quattro milioni di utilizzatori medi 00:17:45.230 --> 00:17:48.670 mensili che proprio entra in contatto 00:17:48.670 --> 00:17:52.269 con noi attraverso l'applicazione. 00:17:52.830 --> 00:17:57.404 Una delle funzionalità più interessanti che 00:17:57.404 --> 00:18:00.044 abbiamo lanciato dopo un periodo di 00:18:00.044 --> 00:18:02.684 test è stato "Mobile Order and 00:18:02.684 --> 00:18:08.044 Pay" disponibile su praticamente l'intera rete 00:18:08.044 --> 00:18:11.200 dei nostri ristoranti e il servizio 00:18:11.200 --> 00:18:15.759 consente di ordinare e pagare direttamente 00:18:15.759 --> 00:18:19.679 dal cellulare per poi ritirare l'ordine 00:18:19.679 --> 00:18:22.880 nel ristorante, in parcheggi dedicati, 00:18:23.535 --> 00:18:27.134 ricevere appunto in take-away il proprio 00:18:27.134 --> 00:18:30.174 ordine e dall'inizio del prossimo anno 00:18:30.174 --> 00:18:34.974 c'è un utilizzo possibile anche al Drive. 00:18:35.134 --> 00:18:37.134 E qual è stata l'esigenza di 00:18:37.134 --> 00:18:38.575 fare questo ulteriore passaggio? 00:18:39.509 --> 00:18:43.190 Questo passaggio ulteriore è nato in 00:18:43.190 --> 00:18:46.069 un contesto in cui il consumatore 00:18:46.789 --> 00:18:49.829 cerca sempre di più una personalizzazione 00:18:49.990 --> 00:18:52.630 non solo delle offerte delle promozioni 00:18:52.630 --> 00:18:53.509 ma anche dell'esperienza. 00:18:54.365 --> 00:18:59.005 Io stessa durante la settimana in 00:18:59.005 --> 00:19:02.125 pausa pranzo posso avere un po 00:19:02.125 --> 00:19:03.884 più di tempo e prendermela con 00:19:03.884 --> 00:19:06.525 calma per una pausa lavorativa da 00:19:06.525 --> 00:19:09.559 McDonald's o nel fine settimana sono 00:19:09.559 --> 00:19:11.160 una mamma che porta ai figli 00:19:11.160 --> 00:19:13.640 ormai teenager in giro da una 00:19:13.640 --> 00:19:15.480 parte all'altra di Milano e ho 00:19:15.480 --> 00:19:17.080 bisogno di avere già tutto pronto 00:19:17.080 --> 00:19:19.400 e di ritirare al volo il 00:19:19.400 --> 00:19:19.880 mio ordine. 00:19:20.365 --> 00:19:23.244 Quindi c'è proprio anche questa personalizzazione 00:19:23.244 --> 00:19:26.524 dell'esperienza che è sempre più una 00:19:26.524 --> 00:19:29.164 richiesta dei nostri consumatori e che 00:19:29.164 --> 00:19:31.484 noi pensiamo in questo modo di soddisfare. 00:19:32.490 --> 00:19:34.650 Sì e poi penso che l'app 00:19:34.650 --> 00:19:36.490 possa essere anche vista come una 00:19:36.490 --> 00:19:39.049 una sorta di chiosco personalizzato che 00:19:39.049 --> 00:19:41.369 che mi conosce e mi propone 00:19:41.369 --> 00:19:43.049 offerte su misura e che mi 00:19:43.049 --> 00:19:46.329 permette di replicare degli ordini che 00:19:46.329 --> 00:19:47.930